Chokladbollar

I förgår när barnen hade studiedag och jag därför var ledig med dem, passade vi på att baka chokladbollar.
Milton och jag alltså. Vi försökte smita ut i köket, när lillebror inte såg, hahaha.. Det är lugnast så ;)
Och det var verkligen SÅ gott. Milton och jag sa båda två, att detta måste vi göra oftare, det är ju så enkelt!
Dessutom roligt att göra med barn: Tar ingen tid, enkla ingredienser, ingen jäsningstid eller väntetid. Bara att köra på liksom!
 
 
Lite varierade storlekar, som det ska vara när två händer i varierande storlekar, är med och bakar.
Dessutom givetvis rullade i kokos, älskar kokos!
Recept för den som är intresserad, ca 30 st chokladbollar:
  • 150 gram smör
  • 1½ dl strösocker
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kallt vatten
  • 4 dl havregryn
Rör ihop allt till en kladdig deg. Rullar bollarna i händerna och sedan i kokos.
In i kylen en stund, så de stelnar lite. Sedan är det bara att avnjutas!
Helgfika kanske? ♥

Kantarelltoast

I helgen höstade vi till det, barnen och jag, med att laga gryta till middag. Så gott!
Och så stekte jag kantareller, eftersom Milton efterfrågade det.
Smörstekta kantareller på en lätt smörstekt smörgås, toppat med flingsalt.
Alltså. Det var SÅ gott. Så galet gott!
 
 
Det behöver inte vara mer komplicerat än så. Ibland är det enkla gott nog liksom.
Om jag plockat kantarellerna själv? Svar: Nej. De köptes i mataffären. Men det kvittar ju, nästan lika gott ändå.
Kram!

Att bocka av ett av mina personliga mål...

...eller mål och mål. Målbild snarare. En sådan där sak som jag velat uppleva med Milton och nu var det dags, på riktigt. Världens bästa barn. Att få en rask promenad med Yda och han på cykel.


Jag förstår väl också att det kanske inte är så stort att få uppleva. Fast just de där målbilderna är så viktiga och stora att få uppleva. Vi tog en paus mitt under promenaden vid en lekplats där vi gungade, pratade om hur träd dricker vatten och om vem som kunde hoppa från gungan längst. Vikta saker, helt enkelt. Och när vi kom hem? Då åt vi hemmagjord isglass: mixade melon, delade jordgubbar och hela små bär. Alltså, helt vansinnigt gott! Och nyttigt!!


Kanske bästa kvällen på länge. Miltons och min kväll. Älskar det. Älskar Milton. Älskar livet. 

Ny frukostvana

Åh, jag har äntligen tagit tag i min kost och först ut på dagen är ju frukost. Och jag har blivit helt hooked på chiafrön och gör således chiapudding kvällen innan som sedan får stå och svälla (fröna sväller i vätska) över natten i kylen.
Min chiapudding gör jag av 1,5 dl kokosmjölk (älskar all form av kokos!), 2 matskedar chiafrön och så en handfull frusna bär.
Till det äter jag ett kokt ägg eller två, som jag också kokar kvällen innan. Så jäkla perfekt att bara plocka ut det ur kylen på morgonen och äta rakt upp och ner. Jaja och så te såklart. Men det är ju en självklarhet i mitt liv.



Nu ska jag ordna med min frukost till imorgon innan jag hoppas i säng.
Kram!

Recept på kladdkakan

Har fått frågor på kladdkakan jag bakade härom dagen, givetvis bjussar jag på det :) Jag hittade den inne hos Matplatsen (<---länk!). Kladdkakan är helt galet god och lätt att göra. Gillar du kokos, gillar du kakan, helt enkelt. Jag som är helt g.a.l.e.n i kokos älskade denna kaka med kokostoscan, mums!
 
 
 
Så, se nedan för recept :)
 

Botten:

2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör

Täcket:

40 g smör
1 dl socker
3/4 dl grädde
1/2 dl sirap
100 g kokos

Vispa ägg & socker pösigt och blanda sedan ner resten av ingredienserna till bottenkakan. Häll i en rund form med löstagbar botten (med ett bakplåtspapper i botten) och grädda i mitten av ugnen 200 C, ca 15 minuter.

Koka ihop toscasmeten under omrörning. Bred över smeten försiktigt och grädda ytterligare 10 minuter.

Låt kallna i kylskåp så blir den kladdig och god!

Smaklig spis :)

Kladdkakans dag

Eftersom Marcus och jag (plus Dante då) varit iväg hela dagen, bakade Milton och jag kladdkaka igår och fikade på. Jag har tre ord att bjuda på: Så Galet God! Kladdkaka med kokostosca på toppen. Jag som älskar kokos älskade det. Marcus, not so much, han gillar inte kokos ;)
Rekommenderar den absolut, tummen upp!



Nu snart sängen. Trött kropp och trött knopp. Ska bara få vilda bebin att förstå det också; att det är natt och att han skulle sovit för längesedan.
Kram och godnatt

Jag unnar mig!

Åååååhh! Jag älskar att unna mig! Det behöver ju inte vara så avancerat. Men idag har inte humöret varit på topp, Marcus skulle iväg och träna ikväll och Milton somnar ju. Och den här torsdagen behövde livas upp helt enkelt, vad passar då bättre än att unna sig något?
 
Ikväll blev det bröd stekt i olja och vitlök, räkor, rom, gräddfil och rödlök. MUMS vad gott! Det behöver ju inte vara mer avancerat än så. Har dessutom förberett så där är vars en liten tallrik till Marcus och mig nu när han kommer hem från träningen. Tyckte vi behövde det :) (så dumt att bilderna blir så stora från Instagram, men det får ni ta)
 
 
 
Nu ska jag invänta den andra halvan.
Kram på er!

Ostkaka med keso

hej på er!
 
Jag bara måste tipsa er om en ostkaka jag gjorde härom veckan, den var verkligen god och dessutom nyttig - perfekt kombination helt enkelt.
Recept:
 
750 g keso
2-3 äggvitor
1 ägg
ett par teskedar Stevia (sötningsmedel istället för socker)
eventuellt lite kokosmjöl (jag hade det, men hade nog gått lika bra utan)
 
Dra igång ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i en sil så att den blir ganska torr, jag tryckte på keson med en sked. Blanda keson med äggvitorna och ägget. Använd elvisp och vispa det till en slät smet. Blanda i stevia och kokosmjölet. In i ugnen ca 1 timme.
Kakan var inte speciellt god när den var kall, så ät den varm och micra den om den blivit kall. Är den varm så smakar den som vanlig ostkaka nästan!
 
 
 
Ha en fin fredag, kram på er!

Kasslergratäng

Gjorde en galet god kasslergratäng förra veckan. Ni bara måste göra den, för det blev toppengott!
Till detta åt vi blomkålris, alltså grovt riven blomkål som sedan kokas ca fem minuter, häll av vattnet i ett durkslag, salta och klicka i lite smör.
 
 
 
Recept:
 

1 gul lök

1 röd paprika

600 g kassler

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 msk tomatpure

1-2 tsk sambal oelek

1 dl riven ost

 
Gör såhär:
 
Förstek lök och paprika. Skär kassler i ”stavar” och placera dem i en ugnsform. Fördela lök och paprika uppepå. Blanda resten av ingredienserna i en skål och fördela blandningen jämnt i formen. Grädda i 225 gr i 15-20 min. Serveras med blomkålsris och gärna en god grönsallad :)
Enkelt och så galet gott bland både stora och små!
 
Hej på er!

Bananplättar

Dessa måste ni bara göra, om ni inte har gjort det! Jag är inte sådär superförtjust i banan, men dessa - oh my så goda!!

Ingredienser för 8 mindre pannkakor:
2 bananer
4 ägg
0,5 dl kokosmjöl
Smör

Mixa bananer och ägg till en slät smet. Blanda i kokosmjölet. Smält ett par matskedar smör och häll det sedan i smeten. Klicka sedan i en liten klick smör i stekjärnet till varje plätta.

Jag äter dem rakt upp och ner som de är, men det är säkert jättegott att ha bär eller lite grädde etc. till :)

Fisk- & skaldjurssoppa med tomatsoppa:

Hej på er!

Igår gjorde jag en så fantastiskt god fisksoppa, dessutom superenkel att göra och gick fort - det gillas alltid! Receptet hittade jag HÄR (<--- länk!) hos Matplatsen :)

Ursprungsreceptet på fisk & skaldjurssoppa med tomatsoppa:

4 port:
1/2 torskblock, skuret i kuber
3 laxfiléer, skurna i kuber
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk räkor i lag
1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500 g)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten
1/2 dl finklippt dill
salt & vitpeppar

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull. Häll på vatten och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. Häll på tomatsoppan och hackad dill.

Smaka av med salt & peppar och låt puttra en liten stund. Häll i räkorna och låt dem bli varma.

Ät och njut! Vi åt med gott bröd till, precis lagom sådär på kvällskvisten. Jag som älskar skaldjur och soppa, älskar givetvis även kombinationen av dessa. Denna soppan kommer att göras många många gånger till.

 

 
 
Nu ska Milton och jag ta till vara på denna dag. Vad vi ska göra är fortfarande helt oplanerat, det återstår att se :) Ut ska vi i alla fall, kram på er!

Gott såhär en tisdag

Ikväll festade vi till det lite extra med räkor och tillbehör till kvällsmat, givetvis ätandes utomhus :)
 
 
Till detta gjorde jag supergoda knyten, receptet hittade jag HÄR (<--- länk!), hos fantastiska Voctoria, Matplatsen. Skriver receptet här också :)

Deg:
2 dl vatten
1/2 pkt jäst
5 – 6 dl mjöl
1/2 tsk socker
½ dl matolja
1 tsk salt

valfri fyllning (jag hade påläggsskinka (rökt skinka alltså), brieost och riven ost)

Värm vattnet till ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Tillsätt mjöl, socker, salt och olja och kör degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.

Forma två rundlar av degen och skär ut bitar som pizzasnibbar. Lägg på fyllningen rulla i hop gifflarna, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 200 grader ca 10-15 min.

 
Så jädrans gooooooott!! Rekommenderas varmt - perfekt som picknickmat nu i dessa tider :) Eller såhär, som ett extra tilltugg. Dessa kommr göras många många fler gånger :)
 
 
 
 
Återkommer med en alldeles för sen Måndagslista senare ikväll. Stor kram!

Morsdagsfirande och 3-årskalas!

Dagarna har gått i ett, men så är det ibland när det är mycket. De senaste dagarna har gått till bakning och fix inför ett litet barns 3-årskalas, som gick av stapeln i eftermiddags. Tänk att min Milton blir 3 år på tisdag, hur gick det till?! Om drygt 3 timmar, är det exakt tre år sedan vi begav oss mot förlossningen, inte ett ont anande om att det skulle ta ungefär 30 timmar, innan barnet väl föddes. Och i ärlighetens namn är det det värsta jag någonsin gjort och någonting jag aldrig kommer göra om. De som säger att man glömmer en förlossning när barnet väl är ute, har aldrig gått igenom en tuff förlossning..
 
Men i alla fall, nog om det. Morgonen började på bästa sätt. En Milton som stövlade upp för trappan med blommor. - Mamma, jag har blommor till dig, med din bästa färg!
Att jag älskar orange är ingen hemlighet ;)
Finaste killarna hade ordnat ljubliga blommor åt mig!
 
 
Väl på kalaset var det fullt upp, verkligen fullt upp med huset fullt av folk. Men Milton uppskattade nog allt, inte minst den fina cykeln han fick. Fotot är stulet från syrran instagram ;)
Fina fina Milton, du är det bästa som finns i hela vida världen!! Snart 3 år gammal, helt galet....
 
 
 
Sedan var det dags för tårta. Jag gjorde i år en fotbollstårta, då killen är tokig i just fotboll just nu, så temat var ju lite givet ;) Som fyllning blev det ett lager med kokosmousse och ett lager med kolagrädde. Tårtan spacklades med marrängsmörkräm och locket är av sockerpasta :)
 
 
Sena eftermiddagen spenderades, som tradition, med Marcus hela släkt. Grillad korv och busiga barn i ösregnet, men oj vad mysigt det var!! Kvällen spenderas i soffan med min andra halva och vår hund, gud så skönt; film och popcorn kommer det bjudas på här.
 
Hoppas er helg varit fin, stor kram!

Recepttips

Härom kvällen försökte jag "laga soppa på en spik" då vi inte hade allt för mycket hemma. Kryddade korvar hade vi, som pappa hade gjort. Supersupersupergoda!! Dessa skulle vi äta i alla fall.
Till det slängde jag ihop en ugnsomelett, kan man nog kalla det. Det blev i himla gott och något jag rekommenderar er att göra!
 
 
6 ägg
5 dl mjölk
2 dl riven ost
2 pkt bacon (som klipptes ner i småbitar och stektes)
Broccoli (som kokades innan)
Salt och peppar
 
Förstek bacon och förkoka broccoli.
Blanda sedan allt i en skål och rör om.
Häll upp allt i en ugnsfast form. Jag tog en pajform i normal storlek, det gick precis i, men det gick ;)
In i ugnen 200 C tills omeletten känns lagom fast, 25 minuter ungefär.
 
Superlätt och supergott! Går ju att äta precis som den är också, men det var himmelskt med kryddade korvar till.
 
Kram så länge!
 

Mattips utan bild

Igår gjorde jag en fantastiskt god kycklinggryta. Inte riktigt lika lysande som min pappas, men nära på! Dagens tips alltså :)
 
Jag stekte ett kilo kycklingfilé som jag först skurit i mindre bitar.
Slängde efter en stund ner en tärnad gul lök och en skivad röd paprika bland kycklingen.
Efter det åkte 3 dl matlagningsgrädde i, tillsammans med lite soya.
Sedan 2 msk sweet chilisås, 1 tsk sambal oelek och sist Oyster sauce efter tycke och smak.
 
Just Oyster sauce (ostronsås) gör hela grytan - det blir helt fantastiskt gott!!
 
Till detta serverades ris och broccoli. Prova gärna och ha gärna i vattenkastanj etc. också, det blir supergott, tror det var det som saknades i vår gryta igår :)
 
 
Kram på er!

Vinst och kvällen i bilder

Hej på er!
Har haft en riktigt bra eftermiddag. Började med att hämta ut ett paket, innehållande en vinst som jag vann inne hos Sandra (<---länk!) - en Wake Up Light från Philips (<---länk!), så underbart! Har funderat på att investera i en sådan i flera år, men jag har varit för snål helt enkelt. Men nu hade jag ju turen att vinna en istället, perfekt och jag är så glad över det!
 
 
När Milton och jag kom hem från dagis drog jag igång med en viltgryta på rådjur.
 
 
Medan grytan puttrade och killarna avslutade kvällen, så svirade jag om till träningskläder och begav mig ut med Yda. 4.5 km på 40 minuter, helt okej ändå. SÅ skönt var det ute idag också och vi höll ju värmen i och med ett raskt tempo :)
Väl hemma var grytan precis lagom klar och vi åt direkt. Och jäklar vad gott det blev, en helt perfekt gryta. Eftersom bara halva flaskan rött gick åt så tog jag ett glas jag också, är det måndag så är det, visst? ;)
 
 
Ha det gott vänner, kram!

Sött som i socker!

Massa socker har det blivit här idag, men så får det väl vara såhär inför julen. Marcus är duktigast på att låta bli, Milton och jag är två fruktansvärda sockerråttor!
 
Pepparkakshuset har ju den här dåliga mamman varit och nallat på, utan sonens vetskap......! Visst är det fint, fina Malin som varit så duktig och fixat det åt Milton :)
 
 
Men idag var det Miltons tur! Djup koncentration där i den blicken ;)
 
 
Malin pyntade också pepparkakor åt oss när hon fixade pepparkakshuset. Fint va? En till varje i familjen <3
Vi har idag fått lite mer snö, hääääärligt!! Nu r det vitt och fint (över isen) igen, det lyser ju upp så fint.
 
 
Ikväll passade jag på att baka lite inför julafton. Allt mitt julgodis är ju slut, sockerråtta som sagt.....
Så lite fler Snöbollar (vit choklad och kokos, recept finns under kategorin Recept) och fler av Leila Lindholms Rocky Road, som är bland det goaste jag ätit tror jag, herrejisses - salt och sött i en salig blandning, mmmmm...
 
 
Nu mina vänner väntar jag på min Marcus, som somnar sonen. Sedan blir det gulachsoppa med en klick creme fraise, mums! Vi köper faktiskt alltid Felix färdiga soppa på burk för den är fantastiskt god. Och så blir det en julklassiker i filmväg - Ensam Hemma, de två första filmerna där hör liksom julen till :)
 
Kram och hej

Snöbollar

Hej igen!
Ikväll har jag bakat första julgodiset för i år. Tvärenkelt och för sådana som gillar kokos, så är detta ett kanonbra litet recept :) Jag väljer att göra snöbollarna små, så de bara är en liten tugga.
Muggen fick jag idag av min fina Marcus! En ny temugg helt enkelt ;) Vi får se om det blir en favorit!
 
 
Recept:
200 gram vit choklad
2,5 dl kokosflingor
1,5 msk pressad citron
 
Garnering:
Kokosflingor, florsocker, strössel etc (jag valde kokos)
 
Hur göra:
1. Smält chokladen i vattenbad
2. Blanda choklad, kokosflingor och pressad citron
3. Låt svalna en stund, dock inte för länge så det stelnar. Smeten ska vara halvfast så det går att göra små bollar av den
4. Rulla smeten till kulor och rulla den sedan i kokosflingor (eller vad du nu väljer för garnering)
5. Lägg den i burk och förvara dem i kylen
 
Bonusbild! Så roligt det var att fota med systemkameran igen, det var bra längesen. Ändring på det nu, synd bara att ljuset är dåligt.
 
 
Kram på er!

Kladdkaka

Gjorde som sagt kladdkaka i eftermiddags, för att fira att det är kladdkakans dag idag.
 
 
Såhär såg receptet ut på den jag gjorde idag:
 
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 st ägg
1,5 tsk vaniljsocker
150 gram smör
0,5 dl kakao
0,75 dl oboy
1 tsk "pepparkakskrydda" (<--- högst frivilligt, men SÅ gott!)
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält matfettet på låg värme
3. Rör ner socker, oboy, kakao och vaniljsocker i kastrullen, behåll värmen på plattan
4. Tillsätt ett ägg och rör om, tillsätt det andra ägget
5. Rör ner vetemjölet
6. Smöra en form och lägg i smeten
7. Stäng av plattan och stoppa in den i den nedre delen av ugnen i 20-25 minuter
8. Låt stå i kylskåpet en halvtimme.
 
Efter detta kan du ju själv välja hur du vill servera kakan. Jag gjorde en förenklad version av Leila Lindholms Cream cheese frosting:
 
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram philadelphiaost
 
Gör såhär:
1. Blanda smör, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet först
2. Tillsätt philadelphiaost
3. Bred frosten på kladdkakan
 
Kram och godnatt :)

Hjortstek etc.

I måndagslistan i måndags skröt jag lite om maten jag lagat samma dag, för fy tusan vad gott det var!!
 
 

Såhär såg receptet ut:
 
1 hjortstek (vår var rejäl, men jag vet faktiskt inte hur stor)
2 tsk salt
3 krm vitpeppar
2 msk smör till stekning
1 skvätt vatten till långpannan
 
Sås:
5 dl sky och buljong (på tärning eller fond)
Lite maizena
Salt och peppar eftertycke och smak
1 msk svartvinbärsgelé (jag hade förvisso bara röd hemma, men det fungerade visst lika bra)
 
Gör såhär:
1. Putsa steken fri från hinnor. Bind upp den om den är ojämn. Bryn den i smöret i het panna så den får fin färg runt om.
2. Salta och peppra. Lägg den på galler i en långpanna. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen, se upp så den inte ligger mot något ben.
3. Stek i 175 grader tills termometern visar knappt 70 grader. Köttet är då något rosa längst in, stek till 75 grader om du vill ha det genomstekt.
4. Det tar ca 1,5 timme, men passa - ibland går det fortare! Se till att det hela tiden är en bottenskyla vatten i långpannan så bränns inte köttsaften/skyn fast.
5. Ta upp och låt vila under folie. Ta vara på all köttsaft och vispa ur långpannan noga med hett vatten. Sila upp i såskastrullen.
6. Öka på spadet med buljong till önskad mängd (5-6 dl). Red med vetemjöl utskakat i lite vatten. Späd med grädde och koka 3-4 minuter. Smaksätt enligt ovan.
7. Till detta passar hasselbackspotatis perfekt. Haricot verts, rönnbärsgele (eller vinbärs) och inlagd gurka blir pricken över i.
 
 
Detta var verkligen så fantastiskt gott och det är speciellt vid sådana här tillfällen jag är glad över att min sambo jagar och att detta faktiskt är ett relativt billigt kött för oss att äta (inte för att jakter är gratis, men ja ;) ). Dessutom känns det extra gott i kroppen att veta att dessa djur har fått leva som djur ska, in i det sista. Det betyder mycket för mig.
 
Kram och godnatt
RSS 2.0